癌症目前高居疾病死因榜首，癌症虽然与遗传因素有关，但多数癌症河“饮食、生活习惯及居住环境”有密切关系。调查显示，高脂饮食、少运动、吸烟及女性初经早、停经晚等因素影响，导致结肠直肠癌、女性乳癌和口腔癌有上升的趋势。研究已经查明，我国癌症高发地区与饮食有直接关系。所以如何调整饮食才能预防癌症的发生，显得尤为重要。预防癌症饮食可从以下着手：
　　适宜食用食物
　　1、胡萝卜
　　含蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、维生素C及矿物质、挥发油等。油和肉炒的胡萝卜，能使食物中1个分子的B—胡萝卜素在体内转化为2个分子的维生素A，此物能逆转吸烟者的肺内癌前期病变。还可防治夜盲、干眼病、皮肤干燥、头发干脆易脱落等症，能增加冠状动脉血流量，降低血脂。要想预防癌症应在饮食食物中多摄取。
　　2、野菜蒲公英、鱼腥草
　　经研究证实，鱼腥草对癌细胞分裂最高的抑制率为45.7%，多用于防治胃癌、贲门癌、肺癌等。要想预防癌症应在饮食食物中多摄取。
　　与入药的鱼腥草不同，食用的鱼腥草讲究新鲜，烹饪时最好用大火炒熟或凉拌。 野菜蒲公英，现代药理研究证实，它具有广谱抗菌作用，能激发机体免疫功能，可防治肺癌、胃癌、食管癌等。蒲公英同样要新鲜食用，还可与绿茶﹑甘草、蜂蜜一起泡茶喝。 
　　3、十字花科的植物：包括西兰花、卷心菜、椰菜花、芽甘蓝，都是抗癌的食物。很多研究显示，常吃上述蔬菜可减少胃癌、乳癌、肠癌的威胁。要想预防癌症应在饮食食物中多摄取。十字花科蔬菜里的治病物质是一系列被称为靛基质的复合物。但靛基质会在煮的时候失去，所以不要煮得时间太长。
　　4、蒜头和洋葱：大蒜精可有抗癌和加强免疫系统之功效，能阻止亚硝基胺形成。而亚硝基胺留在胃里而很有可能变成酿癌素。此外，大蒜精帮助身体对抗霉菌和细菌的感染。要想预防癌症应在饮食食物中多摄取。
　　5、绿茶：绿茶含有阻止癌生长、降血压和降胆固醇的成分。绿茶茶叶分解出来的特别复合物ECGC，能有效抑制动物的癌细胞生长。
　　6、甜瓜类和蔬菜：南瓜、葫芦属甜瓜类，连同黄色和绿叶类蔬菜都含有丰富的乙型胡萝卜素，这是一种象维生素E那样的抗氧化剂，能减少几种癌病（子宫癌、肺癌、胃癌）的发病率。乙型胡萝卜素一被消化，便会转化成维生素A，维持一个健全的免疫系统。应在饮食食物中多摄取。
　　7、柑橘橙类水果：除了青椒、木瓜外，柑橘橙类水果充满维生素C能提高细胞的免疫能力。要想预防癌症应在饮食食物中多摄取。
　　8、苣荬菜、穿心莲、车前草等野菜，对肿瘤防治也有一定功效。应在饮食食物中多摄取。
　　9、麦芽和全麦包以及谷物、植物油和果仁：这些全都提供丰富的抗氧化剂维生素E。维生素E保护细胞免受氧化破坏，对癌细胞有较强的抵抗能力。另外，维生素E加速白血球的生长，进一步提高免疫力。要想预防癌症应在饮食食物中多摄取。
　　10、全谷、全豆类也是纤维质最佳的来源之一。天天五蔬果，就是每天至少摄取3份蔬菜及2份水果，但是如果要达到每天25—30千克的纤维摄取量，天天五蔬果是不够的，必须得再加上主食改吃全麦面包、杂粮馒头、糙米饭、五谷米饭等才足够。